Dafni'nin Hikayesi
Mitolojiden Hatay'a, Hatay'dan bana kalan hikayenin kahramanı: Daphne
Ey toprak ana, beni ört, beni sakla, beni koru.”
Özgürlük için toprakla bütünleşmiş Daphne ve peşinden koşan Apollon’un hikayesinden doğdu Dafni.
Su perisi Daphne, kendini toprak anaya adamış, tek aşkı doğadır. Bu yüzden kimseyle evlenmek istemez. Apollon(Işık Tanrısı) ise kibriyle Erosun kalbini kırar ve Eros, Apollon’u Daphne’ye aşık eder. Daphne Apollon’u reddeder. Fakat Apollon bu cevabı kabul etmez ve Daphne’nin peşine düşer. Apollon’un ısrarı Daphne’yi en sevdiği doğadan, topraktan alıkoyar. Bir gün Daphne Toprak Ana’dan yardım ister ve vücudu katılaşmaya ellerinden dallar çıkmaya başlar Daphne’nin. Daphne köklerini toprağa salar ve dallarından defne yaprakları vermeye başlar. İstediği hayatı yaşamak için Daphne, toprakla bütünleşir ve yapraklarıyla bir çok şeye dönüşür ve her şey olur. Kendi olmak için verdiği mücadelede, boyun eğmeyen, en saf haliyle kendi olmayı başaran Daphne, doğanın döngüsü gibi önce sönmüş sonra 4 mevsim yeşil kalan Defne ağacına dönüşmüştür. Bizim için bu Daphne’nin özgürleşme hikayesidir. Defne yaprağı hayat ağacının sembolü, ölümsüzlüğün simgesi.. Dafni’de hayat buldu.
Şef
Yaren Çapar
''Bir gün kendi ocakbaşımı açmak, ateşin başından servis yapmak da istiyorum.''
Yıl 2021. Röportajımda söylerken bugün gerçekleşeceğini düşünmemiştim. Ama hayalim gerçek oldu.
Ben Yaren... Hatay topraklarında doğmuş Daphne’nin hikayesiyle büyüyen bir şefim. Bu toprakların şelalelerinde, Daphne’nin hem hüzünlü hem de mutlu gözyaşlarından beslenerek, zengin mutfağını tadarak yetiştim. Ailemin sofralarında, emekle hazırlanmış tariflerin paylaşıldığı, rakının tadına varıldığı bir ortamda büyüdüm.
Kariyerimde uzun yıllar süren birikimimi, artık aile gibi hissettiğim insanlarla birlikte yeni bir yolculuğa dönüştürüyorum. Anılarla dolu, anneannemi sıkça anacağım yeni evim Dafni’nin hikayesini başlatıyorum. Topraktan aldığımız güçle, köklerimizin zarafetini tabaklarımıza taşıyacak, birlikte üretmenin mutluluğunu ekip arkadaşlarım ve misafirlerimizle paylaşacağız.
Dafni, damaklarınızda hayat bulsun.